TORTA DE AÍPIM

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Ingredientes:

-1 xícara (chá) de óleo

-4 ovos

-1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida

-2 xícaras (chá) de leite

-3 xícaras (chá) de farinha de trigo

-Sal a gosto

-1 colher (sopa) de fermento em pó

-Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

-1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

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Recheio:

-2 colheres (sopa) de azeite

-600g de linguiça toscana esmigalhada

-1 cebola picada

-2 tomates sem sementes picados

-Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

-1 e 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos

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Modo de preparo:

Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite a linguiça por 5 minutos. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos. Junte os tomates e cozinhe até secar toda a água que se formou na panela.

Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e deixe esfriar.Misture o queijo e reserve.Para a massa, bata no liquidificador o óleo, os ovos, a mandioquinha, o leite, a farinha, sal e o fermento.

Transfira metade da massa para uma fôrma de 22cm x 30cm untada e enfarinhada, espalhe o recheio de linguiça e cubra com o restante da massa.

Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Corte em pedaços e sirva essa maravilha hummm

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